1 kg cukru
sok z 1/2 cytryny
gałka masła
4-6 słoików
Dzień przed planowanym robieniem dżemu oczyść i rozpołów truskawki. Usuń wszelkie bruzdy i trzonki truskawek.
2
Włóż truskawki do dużej miski. Dodaj połowę cukru. Zmieszaj ostrożnie truskawki z cukrem. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki.
3
Następnego dnia włóż do lodówki spodek, aby się dobrze schłodził. Będzie ci potrzebny później, gdy będziesz testować dżem.
4
Wysterylizuj słoiki. Najpierw umyj je w wodzie z płynem i dokładnie wypłucz w ciepłej wodzie. Wytrzyj je czystą ściereczką. Postaw słoiki denkami do góry na ruszcie w piekarniku nagrzanym do 140 stopni Celsjusza. Zamknij piekarnik i pozostaw w nim słoiki na pół godziny. W tym czasie przygotuj truskawki.
5
Wyjmij truskawki z lodówki i wsyp je do garnka razem z sokiem, który się wytworzył. Dodaj pozostałe pół kilo cukru i sok z cytryny.
6
Mieszaj na wolnym ogniu do momentu, aż cukier się całkowicie rozpuści.
7
Doprowadź truskawki do wrzenia. Gotuj do momentu, aż masa zgęstnieje. Może to potrwać około pół godziny.
Aby sprawdzić czy dżem jest już gotowy wyjmij włożony wcześniej do lodówki spodek i umieść na nim niewielką ilość dżemu. Po kilku sekundach naciśnij masę palcem.
9
Jeśli się pofałduje i będzie gęstnieć, to znaczy, że jest już gotowa. Jeśli nie, gotuj masę do momentu, aż będzie gotowa.
10
Jeśli masa jest gotowa zakręć ognień. Dodaj masło i mieszaj, aby się rozpuściło. Zbierz pianę, która się utworzyła.
11
Pozostaw dżem, aby troszkę wystygł. Na przykład na dziesięć minut.
12
Wyjmij słoiki z piekarnika. Staraj się nie dotykać ich w środku.
13
Zamieszaj dżem. Powoli nakładaj go do słoików.
14
Jak już wypełnisz wszystkie słoiki dżemem, połóż na wierzch każdego z nich, przed zakręceniem papier pergaminowy wycięty i dopasowany do kształtu słoika. Powinny pokryć całą powierzchnię dżemu. Dociśnij, aby dobrze złapało.
15
Dobrze dokręć zakrętki. Zakręć je, gdy dżem jest jeszcze ciepły. Przechowuj w zacienionym miejscu.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz